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LA FROMAGERIE, RUE STAMPER !

  • 31-01-2019
  • Tendances
  • La Fromagerie

Parce que l'Hexagone en est l'ambassadeur, les francophones d'Israel, plutôt (r)affinés, adorent les lieux consacrés aux bons fromages. Fondue, raclette, gruyère, reblochon et parmesan italien …Toutes les raisons sont bonnes pour se retrouver en famille ou entre amis et partager une bonne collation ! 


Depuis cet hiver, Itshac (Bernard) Nabeth, passionné de bonne pâte, a ouvert sa  propre cave-boutique, en plein centre de Netanya. Ce spécialiste des accords fromages et vins vous conseille sur le duo à ramener chez vous, à moins de vous installer sur la table d'hôte (à la réservation), pour déguster sans attendre votre camembert, votre fromage de chèvre ou votre emmental affiné, accompagnés de votre breuvage de producteurs du pays et d'un pain de campagne authentique ou d'une vraie baguette. 
Avec  plusieurs variétés différentes vous pourrez acheter vos fromages à la coupe dans notre fromagerie traditionnelle. Nous serons là pour vous conseiller, vous faire goûter et vous orienter afin de correspondre au mieux à vos attentes et pourquoi pas vous faire découvrir quelques nouveautés !
Si vous êtes passionnés, tout comme nous, venez vous installer  tout autour du fromage pour une assiette de dégustation. Choisissez votre quantité et laissez vous guider par notre sélection des pâtes les mieux affinés du moment, parfois accompagné de variétés de pain et de condiments. Si vous préférez les déguster de manière plus travaillée, optez pour nos plats faits maison, mettant en scène fromages et légumes pour des accords des plus classiques aux plus étonnants, de l'entrée… au dessert !
Bien sur, le tout accompagné d'un bon verre (ou plus !) de vin de notre sélection ! 
Des plateaux de fromages sont disponibles à la livraison, accompagne d'un guide vous expliquant comment manger, et dans quel ordre. Chaque plateau est adapte au gout de chacun pour une dégustation maximale. 
Le plus de La Fromagerie : nous proposons des fromages Mehadrin et le restaurant est casher Rabanout. Une raison de plus pour ne pas manquer de vous retrouver avec vos proches autour d'une bonne fondue ! 

Quelques conseils pour déguster un fromage comme il faut 

La clé de la réussite : utiliser nos cinq sens !
Contrairement à ce que l’on imagine couramment, la dégustation met en œuvre nos cinq sens et pas seulement le goût. Ceux-ci interviennent à la fois séparément et simultanément, avant, pendant et après la mise en bouche.

La vue

Avant la mise en bouche, elle permet de reconnaître l’aliment, de déterminer si son aspect est sain et de donner des informations variées. Saviez-vous, par exemple, que certains experts sont capables de deviner le lieu d’affinage d’un comté simplement en observant sa croûte ? Quant à la pâte, sa couleur change en fonction de la saison de fabrication. 

L’odorat

Il en va de même pour l’odorat. Vous avez sans doute remarqué que, quand vous perdez ce dernier, à l’occasion par exemple d’un gros rhume, vous avez du mal à trouver la saveur des aliments. Rien de plus normal : les odeurs perçues via la cavité nasale, avant et pendant la dégustation, font partie intégrante du goût. 

Le toucher et l’ouïe

Comme l’odorat, le toucher et l’ouïe entrent en jeu deux fois au cours de la dégustation du fromage : quand on le manipule, puis une fois dans la bouche. Le toucher, notamment, donne des indications sur la texture, la fermeté, l’élasticité, la rugosité, le moelleux, la température, la forme, le poids… 

Le goût

Le goût, enfin, intervient pendant et après la mise en bouche. Il permet certes de percevoir les saveurs, traditionnellement classées en quatre groupes (salé, sucré, acide et amer), mais l’expérience est polysensorielle car, comme nous l’avons indiqué, d’autres sens sont de nouveau sollicités. En particulier, les arômes sont perçus non grâce à langue mais par la voie nasale, quand on mastique le fromage et que ses parfums remontent dans le nez. 
Pour finir, n’oubliez pas que les fromages, pour révéler leurs odeurs et leurs arômes, ne doivent jamais être glacés quand on les déguste. S’ils sont conservés au réfrigérateur, il faut les sortir à l’avance : une trentaine de minutes suffisent en été, tandis qu’une à deux heures sont souvent nécessaires en plein hiver. 

Vous souhaitez partir à la découverte des saveurs sur la route des fromages et du vin ? Rendez-vous Rue Stamper 15 à Netanya pour une dégustation inoubliable  ! 
Appropriez-vous cette part de la culture française en voyageant sur la route des fromages!